İskilip Dolması

Taha Gunes

Bildir

İskilip Dolması Hakkında Taha Gunes Diyor Ki :

İskilip Dolması, Çorum'un ünlü yemeklerinden biridir. İç malzemesi bulgur, kıyma, soğan, biber ve baharatlarla hazırlanır. Dolma yaprakları iç harçla doldurularak sarmalanır ve pişirilir. Servis edilirken üzerine yoğurt ve tereyağı sosu dökülerek sunulur. 🍲🥟

Malzemeler:
-2 su bardağı köftelik bulgur
-300 gr kıyma
-2 adet soğan
-1 adet yeşil biber
-1 çay bardağı sıvıyağ
-Tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Yapılışı:
1. Bulgur tencereye alınarak üzerine sıcak su eklenir ve 10 dakika kadar bekletilir.
2. İnce kıyılmış soğan ve biber sıvıyağ ile kavrulur, ardından kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
3. Kavrulan kıyma ve baharatlar bulgura eklenerek harmanlanır. İç malzeme hazırlanmış olur.
4. Dolma yaprakları hazırlandıktan sonra iç harçla doldurulur, rulo şeklinde sarılır ve tencereye dizilir.
5. Üzerine su eklenerek pişirilir ve servis edildiğinde yoğurt ve tereyağı sosuyla servis edilir. Afiyet olsun! 🍴🌿
6. İskilip dolmasını yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta vardır. Dolma yaprakları sarmadan önce, yaprakların sert kısımlarını kesip çıkarmak daha kolay sarmayı sağlar.
7. Dolmaları sararken üzerlerine bastırarak sıkıca sarmanız, dolmaların pişerken dağılmamasını sağlar.
8. Dolmaları pişirirken üzerine bir tabak ya da ağır birşey koyarak, dolmaların dağılmadan pişmelerini sağlayabilirsiniz.
9. İskilip dolmasını sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak üzerine pul biber ve nane serperek de servis yapabilirsiniz.
10. Bu lezzetli yemeği, pilav veya salata ile birlikte servis ederek doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun! 🍲🥟🍴